Weltbank erwartet weiter steigende Lebensmittelpreise
Die Weltbank rechnet weltweit mit höheren Preisen für Rohstoffe und Lebensmittel. Als Gründe nennt sie Konflikte und extremes Wetter.
Dein Wissen. Dein Beruf.Lust auf Zwiebelkuchen
So vielseitig ist das Herbstgericht: Deftiger Zwiebelkuchen mit Speck und Schmand gehört in vielen Regionen zur traditionellen Herbstküche. Aber der Klassiker lässt sich auch fruchtig oder…
Gesellenprüfung: Welche Fristen und Rechte Auszubildende kennen sollten
Anmeldung, Krankheit, Widerspruch, Wiederholung: Ein Ausbildungsberater erklärt, welche Regeln rund um die Gesellenprüfung im Handwerk gelten.
PPWR: EU will kleine Fleischbetriebe beim Export entlasten
Die EU verhandelt über weniger Verpackungsbürokratie beim grenzüberschreitenden Verkauf. Kleine Fleischbetriebe könnten profitieren – doch Parlament und Rat schlagen unterschiedliche Grenzen vor.
EU-Lebensmittelrecht: Was auf Fleischereien zukommt
Allergenspuren, Mineralöle und der Schutz von Fleischbezeichnungen: Neue EU-Regeln könnten für österreichische Fleischereien erhebliche Folgen haben.
Tierhaltungskennzeichnung: Gesetz wird erneut verschoben
Die Koalition hat sich geeinigt: Das Tierhaltungskennzeichnungsgesetz soll erst später im kommenden Jahr greifen. Die Novelle wird weiter überarbeitet.
Rückruf: Getrocknetes Bohnenkraut mit Pyrrolizidinalkaloiden belastet
Drei Chargen eines getrockneten Bohnenkrauts in der 25-Gramm-Packung werden zurückgerufen. Grund sind nachgewiesene Pyrrolizidinalkaloide.
Tierhaltungskennzeichnung für Schweinefleisch soll im Oktober 2027 kommen
Die Koalition will die staatliche Haltungskennzeichnung für Schweinefleisch im Oktober 2027 einführen. Der Verbraucherzentrale Bundesverband begrüßt das.
Studie: Deutsche essen weniger Fleisch
Der Pro-Kopf-Verzehr sinkt weiter. Was die Zahlen für die Beratung an deiner Theke bedeuten.
Nachhaltigkeit in der Fleischwirtschaft
Edle Teilstücke einfach erklärt
Verpackung: Nachhaltige Lösungen
Mehrwegschalen, Papierverbund und die eigene Dose der Kundschaft – ein kurzer Überblick.
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Rezeptidee: Schinken neu interpretiert
Wie das Fleischerhandwerk entstand
Von den mittelalterlichen Zünften bis zur modernen Meisterprüfung – eine kurze Zeitreise.
Aus für Veggie-Steak und veganes Filet
Warum pflanzliche Fleischalternativen neue Namen brauchen: Eine neue EU-Verordnung schützt bestimmte Fleischbezeichnungen, lässt Begriffe wie „Schnitzel“, „Burger“ und „Wurst“ für pflanzliche…
Metzgerei in Münnerstadt setzt auf Abholbox, Bestell-App und KI-Assistenten
Ein Familienbetrieb in Unterfranken verkauft auch außerhalb der Öffnungszeiten. Dabei zeigt sich: Der direkte Kontakt zur Kundschaft lässt sich nicht einfach ersetzen.
Länger offen ohne Verkaufspersonal? Österreich diskutiert neue Regeln
Sepp Schellhorn will Österreichs Ladenöffnungszeiten für inhabergeführte Geschäfte und personallose Nahversorger lockern. Für Fleischereien mit Selbstbedienungsangeboten ist die Ausgestaltung…
Psychische Belastung in der Ausbildung: Wie Betriebe richtig reagieren können
Jeder zweite Azubi fühlt sich psychisch belastet. Eine Expertin der Handwerkskammer Unterfranken erklärt, wie Ausbildende helfen können und wo ihre Grenzen liegen.
Regionale Schlachtung als Thema im Kundengespräch
In Großbritannien schließen viele kleine Schlachthöfe. Das zeigt, warum Herkunft und regionale Wege für Kundschaft ein wichtiges Gesprächsthema sind.
Ganze Pute zu Weihnachten: Unsicherheiten der Kundschaft gezielt abbauen
Viele greifen zu Weihnachten lieber zu Putenteilen. Mit guter Beratung zu Preis, Zubereitung und Tranchieren wird die ganze Pute wieder interessant.
Rückruf: Rindergulasch im Glas aus Thüringen nicht ausreichend erhitzt
Ein Rindergulasch im 600-Gramm-Glas wird zurückgerufen. Es wurde nicht wie vorgesehen erhitzt, die mikrobiologische Sicherheit ist nicht gewährleistet.
Dry Aged Beef: So überzeugst du deine Kunden
5 Tipps für erfolgreiche Beratung
Hygiene an der Fleischtheke
Temperaturen, Handschuhe, Schneidbretter: Das solltest du im Alltag sicher beherrschen.
Grilltrends: Was kommt als Nächstes?
Hinter der Theke: 30 Jahre Leidenschaft
Lebensmittelrecht: Das musst du wissen
Kennzeichnung, Allergene und Herkunftsangaben – die wichtigsten Pflichten im Überblick.
Platten richtig anrichten
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